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蓝莓，蓝莓你为什么那么贵？

知何时，超市里渐渐多了这些小蓝果的身影，个头不大，貌不惊人，也谈不上如何美味，但却标着十分高贵冷艳的价格。  FunFood不禁要替大家问一问，凭什么？

询问专家之后，FunFood对蓝莓刮目相看：低卡、高纤、还健脑，有益心血管、缓解视疲劳，真不是吹牛的！

150克蓝莓的营养成分表：

（数据来自USDA）

150g蓝莓仅81卡(calories)，却能满足每天所需的14.4%纤维和31%维生素C！

蓝莓的高抗氧化值，与其它24种常见水果相比，位居第一1：

(上图出自Wolfe, www.yihu.com www.yihu.com activity of common www.yihu.com Chem. 56, 8418–8426(2008))

为啥蓝莓的抗氧化值这么高？

蓝莓等浆果富含黄酮类化合物，尤其是花色苷。

花色苷是强力抗氧化物质，而且富集在蓝莓皮上，负责蓝莓那深蓝色的容颜。上图的野生蓝莓抗氧化值比种植蓝莓高，就是因为野生蓝莓个子小，颜色深，表面积: 体积比例高，所以花青素含量比种植蓝莓高2。 

抗氧化值高有何意义？

清除体内过剩自由基，延缓衰老(尤其是神经系统)，防治各种慢性病3。

蓝莓健脑

流行病学研究：

经常食用蓝莓和草莓的人群脑力衰老的平均速度较之其他人慢2.5年4

小鼠实验：

逆转因衰老而减弱的大脑运动协调功能5

提高记忆力6

人体实验：

持续服用蓝莓汁的老年人的早期记忆衰退症状得到有效缓解，记忆力有了突出改善7

饮用蓝莓汁的儿童综合认知能力更强，尤其在记忆力和集中注意力上。脑力测试的结果也表明，高浓度的蓝莓汁和饮用后3-6小时间的效果最好8

虽然科学家还没确定每天该摄入多少花青素，但就目前研究结果来看，短期/长期食用蓝莓可以促进大脑功能，尤其在改善记忆力方面。

蓝莓和预防/对抗心血管疾病

流行病学研究：

蓝莓富含黄酮类化合物，与心脑血管疾病发病率呈负相关9

小鼠实验：

蓝莓能有效降低血压、提高动脉收缩与舒张能力以及减小血液中胆固醇浓度10

临床试验：

初步显示，蓝莓对人体血管舒张和收缩有益，且能帮助降压9

蓝莓抗癌

细胞实验：

蓝莓提取物能抑制癌细胞繁殖、促使细胞凋亡、延缓肿瘤触诊、减小肿瘤扩散11

对爱健康的你，FunFood当然大力推荐把蓝莓加入你的水果清单，制成果酱，做成料理，也都很棒（不过切忌因为增加甜味而额外添加过多白砂糖、冰糖等高热量配料）。

载自  复旦大学公共卫生学院